用料
花椒 | 20粒 |
淀粉 | 3勺 |
蒜 | 3粒切片 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | 5片 |
面粉 | 1勺 |
青椒 | 8个 |
酱油、盐 | 少量,1小勺 |
花椒油 | 1勺 |
冰糖 | 2粒 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
牛油或羊肉 | 1勺量 |
椒麻火锅兔的做法
提前准备好兔子半只加入3克食盐,半勺酱油,三勺淀粉、一勺面粉,搅拌均匀,再加入花椒油一勺手搅拌均匀,时间控制在5分钟左右,静至入味,时间20分钟
倒入菜油,加入蒜瓣、姜碎,炒香。放入郫县豆瓣酱炒香。分别加入花椒、冰糖、牛油。炒香,注意控火(中小火)
倒入高汤或水,烧开下兔子,记住下兔子勿拨弄,避免淀粉糊汤,加入青椒粒,烧开即可。