麻辣小煎鸡的做法和图解 好吃的麻辣小煎鸡家常做法

原菜品:自贡小煎鸡
我改了一下，没买到仔姜，鸡肉换成了鸡全翅剁块，更加好吃。

用料  

麻辣小煎鸡的做法  

1. 1.鸡全翅剁成块状，＋料酒+少许姜片+酱油腌制10分钟。

2. 姜切片，蒜切碎。
   正宗用仔姜，而且量比这个多，我没买到仔姜，所以用普通姜代替。

3. 二荆条辣椒切段

4. 干辣椒剪断备用，花椒一把（青红花椒都可）

5. 锅中适量油烧热，将腌制的鸡块去除姜片后，下鸡块煎至两面金黄。

6. 下干辣椒和大蒜炒香+一小把花椒，需要30秒左右。

7. ＋郫县豆瓣酱一勺，炒出红油

8. 加入二荆条辣椒段，适量鸡精+一小勺白糖，炒至断生。
   加白糖目的:提鲜

9. 加入切好的姜片，几滴香醋，大火炒10秒
   姜片最后放的目的是:炒久香味就散了。

10. 出锅前加入一小勺明油亮色。

小贴士

大火炒最好。
可以适量放一些洋葱之类的配菜炒。