疫情期间家里囤了好多鸡腿肉,但最近总是打不起精神来做一道复杂的菜,于是就有了这道香煎鸡扒~
把腌料写在前面:我习惯性用烧烤酱,盐,蚝油,老抽加些许胡椒粉,可以根据自己的口味添加修改。
用料
鸡腿 | 3只 |
大蒜 | 4瓣 |
香喷喷煎蒜味鸡扒的做法
环切鸡腿把子,这一步是为了切断鸡腿里的筋膜更方便地去骨
选择皮包裹较少的那一面切入,沿骨头切开肉。
放入腌料:盐,烧烤酱,蚝油,大蒜切片,胡椒粉,用手抓匀,腌制30分钟以上。
热锅至中火放油,筷子放入有小气泡后,将鸡腿肉摊平带皮面朝下放入锅中。同时将蒜放入锅边煎。
待三五分钟皮上开始有黑色痕迹时翻面继续煎。
等待三五分钟另一面也煎好后出锅~
小贴士
腌肉一定要掌握好咸度,个人觉得腌肉时间需要适当久些!!鸡腿肉入锅煎的时候不需要很宽的油,我用的是平底锅,在底面铺上薄薄的一层即可,鸡皮煎之后也会冒出油分~嫌油腻的可以水煮青菜或者豆芽铺在盘子底部减轻食用时的油腻感!