高纤维,蛋白质脂肪适量的健康饮食~按方是二人份。酱汁请参考我另一个*沙拉芝麻酱汁 的菜谱。
用料
鹰嘴豆(干豆 | 200ml(体积 |
胡萝卜 | 半根 |
苦菊 | 2棵 |
新鲜猪梅肉 | 250g |
芝麻酱汁 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量(现磨最佳 |
鹰嘴豆沙拉(配芝麻酱汁&煎猪排的做法
干鹰嘴豆提前1D泡好,高压锅15~20min(普通煮锅30~40min)(罐头亦可)
梅肉脂肪较少,脂肪纤维纹理类似牛排,是很适合煎吃的部位。
梅肉切成1.5cm左右厚片,撒上黑胡椒粉和盐,用手把颗粒按到肉里,而不是浮在表面,腌制至少20min。煮豆的时候准备配菜。
胡萝卜切细丝,苦菊洗净沥干横切1~2刀,切小一点便于拌。
炒锅里加入一点点油,把猪排放进去,盖上锅盖,等1分钟左右,翻面。翻面时应该可以看见已经煎出漂亮的焦色,如果不够请继续盖盖煎。翻面之后还是盖上锅盖,煎1分钟左右。直至猪肉完全熟透。
切猪排的时候可能有(偏粉色的)透明汁水,这样我基本认为猪排是完全熟透的,如果还偏血色的厉害,还是回锅再煎一会。(猪肉绦虫散退!)
切肉之后即可摆盘,然后淋上酱汁,开吃!美滋滋!