做出又香又麻又嫩的鸡腿,是每一位减脂增肌宝子们的追求。去皮鸡腿两面煎,撒上够味的青花椒,是这道菜的灵魂。
用料
鸡腿肉 | 2只 |
青花椒 | 一勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 1小勺 |
青花椒椒盐 | 少许 |
椒麻煎鸡腿-减脂版的做法
两个琵琶腿,去骨去皮(如果喜欢焦香的煎鸡皮,可以只去骨),洗干净鸡腿肉,用厨房纸巾吸干表面水分。
青花椒一勺,放入料理机打碎。(青花椒用量根据自己口味调整)
打碎后的青花椒,洒在吸干水分的鸡腿上。
将青花椒碎铺满鸡肉。
加入青花椒椒盐,如果没有可直接用食盐代替。
再依次加入生抽、白胡椒,将调料和肉抓匀腌制十分钟,让鸡肉更好吃。
开大火加热锅子,放入一勺橄榄油,铺上腌制好的鸡腿,一分钟后翻面。
鸡腿煎至两面焦香,转中小火,加入小半碗料汁(生抽、水、一点点代糖),盖上锅盖焖煮,鸡肉吃起来会特别嫩。中间翻面、汤汁浓稠后收汁,关火。
椒麻香味十足,吃起来嫩嫩的,也别喜欢这个麻香味。
小贴士
建议用不粘锅,省油且鸡肉口感更好。