口感香软不油腻，土豆泥做馅很赞
春节家宴时做过，算是老少都喜欢的一道菜
因为很软，非常适合老人和小盆友吃~
用料
| 长茄子 | 一根 |
| 土豆 | 一个 |
| 盐 | 1小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 面粉 | 3大匙 |
| 水 | 3大匙 |
| 椒盐 | 适量 |
香煎土豆泥茄盒的做法
茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）
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土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥
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把土豆泥填入切好的茄子中
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用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊
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锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
小贴士
一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可
附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅