秘制卤凤爪的做法和图解 好吃的秘制卤凤爪家常做法

这是属于我和妈妈的小秘密❤️
算是我和妈妈一起研究的一道美食一种味道一份记忆一份欢乐✨

简直是夏日里下酒必备！

用料  

秘制卤凤爪的做法  

1. 1. 将凤爪（鸡爪）洗净，剪掉指甲。
   2. 把凤爪剁成两截。

2. 1. 锅中加入能没过凤爪的水，放入葱段、姜片，倒入料酒。
   2. 大火煮开。

3. 捞出凤爪沥干水分，备用。
   
   注意：越干越好，利于后续炸制。

4. 1. 锅中倒入适量油，油五成热。
   2. 若干只的放入凤爪炸制金黄。
   3. 捞出沥干油，备用。
   
   注意：由于凤爪中会有水分，油炸时会有油滴飞溅出。仙女们一定要小心！！！注意安全！！！

5. 将全部炸完的凤爪泡入凉开水中半小时左右。

6. 酱汁制作：
   第一步：
   碗中加入瑶柱鲍鱼汁、蚝油、麻油、叉烧酱、烤肉酱、蜂蜜、白胡椒粉。

7. 第二步：
   将豆豉、郫县辣酱、小红尖椒碎、蒜末，放入锅中炒制片刻。

8. 第三步：
   将上述第一步中酱汁全部倒入锅中，并加入一小碗热水。

9. 1. 加入凤爪炖煮。
   2. 小火半小时。
   3. 后关火，一直腌制。

10. 成品：
    凤爪、花生米

11. 成品：
    自制炸豆腐片、凤爪、花生米

12. 成品：
    自制炸豆腐片、凤爪、花生米、鸡胗、鸭肠

13. 防油滴飞溅神器👆🏻🤓

小贴士

凤爪油炸这一步会有油滴飞溅出！仙女们一定要小心注意安全！我有一样神器如上图😉

有时我会按照自己心情改良，例如加入花生米、自制炸豆腐片、豆腐皮节、鸡胗、鸭肠等等……
仙女们可以按照自己的喜好加入不同食材哟～

笔芯❤️