用料
| 小排 | 一斤半左右 |
| 土豆 | 一个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 葱 | 一棵 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 大料 | 一个 |
| 香叶 | 一片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 老抽 | 一汤匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 一勺半（我爱吃甜一些的，不喜欢可以少放一点） |
| 盐 | 适量 |
| 米 | 两人份，我用了多半碗，我家的碗比较大 |
| 香菇 | 三四朵 |
排骨凉水下锅，放葱段姜片和少许料酒焯水，除去血沫
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第2张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第2张")
香菇洗净简单处理成花朵样，土豆胡萝卜去皮切块备用，花椒大料香叶（可不放，但花椒大料建议一定要放）用纱布包成小包，我家今天没有纱布了，所以没有包
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第3张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第3张")
锅烧热放少许油，放入白糖，转小火，等糖全部融化，变成焦糖色，千万别太久了，糖不要颜色太深，不然会苦
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第4张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第4张")
放入焯好水洗净沥干的排骨，翻炒至颜色均匀
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第5张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第5张")
下入葱姜蒜花椒大料炒出香味（如果花椒大料包成包就暂时不放）
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第6张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第6张")
加稍多一点水，因为排骨要多炖一会，水少了容易干锅（如果花椒大料包成包，现在放），开锅后转小火炖一个小时。这一步也可以用高压锅，那么水就没必要放那么多了，如果用高压锅，上来气转中小火10-15分钟即可
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第7张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第7张")
排骨炖软后，加入土豆胡萝卜香菇，烧10分钟至断生
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第8张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第8张")
大米洗干净放在锅里铺平
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第9张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第9张")
把菜和排骨铺在米上，浇入肉汤，焖至米饭熟
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第10张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第10张")
米饭焖好可以开吃了
![香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第11张]( "香喷喷的排骨土豆焖饭的做法步骤图 第11张")
小贴士
可以根据人数增减材料的用量，炖排骨时很多人喜欢放一些中药类调味料，我一般就放花椒大料，这样比较能吃到肉香，焖饭的时候最好用不粘锅或者电饭煲