海参焖冬菇的做法和图解 好吃的海参焖冬菇家常做法

秋天，正是进补的好时机。被誉为“海八珍之首”的海参，不含胆固醇，胶原蛋白丰富，是现今当红的养生佳品。爽脆的海参配上滑嫩的冬菇，一个字——鲜！
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用料  

海参焖冬菇的做法  

1. 冬菇和海参是需要提前泡发的材料。冬菇提前3-5小时温水泡发。

2. 海参需要三天泡发。先用清水冲洗一下海参，用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上（中途要换水）

3. 切开海参腹部，清除肠肚和杂质

4. 准备一锅纯净水，放入清理干净的海参，大火烧开转小火煮30分钟。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却（可继续放入冰箱冷藏泡发）。

5. 将海参切段备用。

6. 瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分钟。青菜洗净焯水备用。小葱切成葱花，姜切片备用。

7. 加入适量的油，放入姜片爆香。

8. 放入冬菇煸香。

9. 再放入海参一起炒香。

10. 沿锅边加入料酒爆香，再加入适量的生抽。

11. 加入适量的蚝油。

12. 颜色很漂亮哦。

13. 加入适量的水或高汤。

14. 大火烧开转中小火焖煮40分钟以上。

15. 加入肉片再焖十分钟。

16. 勾一个生粉芡儿，让光泽更突出。

17. 最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火。

18. 撒上葱花可以上菜咯。

小贴士

1.海参泡发一定不能占盐、油。

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