最近报名了中级面点师的考试,考试之前集中培训!
培训时任课老师教授了这款黑米糕,用料简单,步骤简单!对于懒人来说简直就是福音!
于是在老师配方的基础上自己又稍微加以了调整,因为给家里小朋友吃,所以将糖的用量大大减少!
用料
黑米粉 | 80克 |
糯米粉 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
无油懒人版黑米糕【松下蒸烤箱JK-102W】的做法
用料非常简单,就这四样
鸡蛋打入打蛋盆坐温水全蛋打发!照片中可以看出我用了两个打蛋盆,下面一个打蛋盆里装了温水
一次性加入白砂糖后将全蛋打发至纹路清晰不易消失!也可以如图,插入一根牙签不倒的状态
筛入糯米粉和黑米粉
刮刀之字型翻版均匀,注意动作要轻而快,避免大量消泡
6寸活底模提早抹油后倒入面糊,表面撒上桂花
送入松下蒸烤箱JK-102W,原汽蒸模式40分钟
冷却后徒手脱模,因为模具提前抹油了,所以脱模还是比较容易的
小贴士
1.鸡蛋尽量选择大个的
2.全蛋打发时记得隔温水打发,可以大大的缩短打发时间
3.这种需要长时间蒸制的食品,尽量选择蒸烤箱吧!不用担心中途加水的问题!松下蒸烤箱JK-102W,水箱一次性可以装800ml水,所以40分钟的蒸制中途无需再加水!不愧为宝藏小方!