用料
| 臭豆腐 | 10块（洗净） |
| 小葱 | |
| 咸鸭蛋 | 1只（生） |
| 红尖椒干 | 2～3个 |
| 鸡精 | |
| 水 |
辣蒸臭豆腐的做法
洗净的臭豆腐加上一个咸蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、鸡精，用手抓捏几下充分混匀
水烧开上汽后放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分钟左右（等咸蛋清和臭豆腐凝结为一体就可以了）
取出蒸好的臭豆腐，撒上一把葱花，锅中倒油，烧热后放入剪碎的红尖椒干，小火煸出辣味后趁热将油浇在葱花上即可开吃
小贴士
臭豆腐洗净后自己先取一点尝尝，如果已经很咸了，就把材料中的咸鸭蛋清换成一般的鸡蛋清
如果像我一样，买的臭豆腐不是很咸的话直接加咸蛋清就好。