香菇君一般总是作为煲汤 蒸蛋的配菜出现，这道菜一改其陪衬地位，全部和唯一的食材就是它。
具体步骤采用的是《顶级厨师》梁子庚老师所传授的微波炉快手的方子，简单快捷，十几分钟即可搞定。XO独特酱香配上一点点辣味，特别得下饭。
用料
| 香菇 | 5-6朵 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3-4颗 |
| XO酱 | 一勺 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 一勺 |
| 蚝油 | 一茶匙 |
| 香油 | 一茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 料酒 | 半茶匙 |
| 水淀粉 | 一茶匙 |
辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法
准备好所有东西。香菇切丁，淀粉加水和匀
![辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤图 第2张]( "辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤图 第2张")
制备葱油【将洋葱 蒜切片，微波炉高火30s-1min】
![辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤图 第3张]( "辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤图 第3张")
取上述所有调料加上一步制备爆出的葱油一起，加入香菇丁中拌匀，微波炉蒸菜键 高火8min
![辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤图 第4张]( "辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤图 第4张")
装盘前撒些葱花，开吃
![辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤图 第5张]( "辣味XO酱蒸香菇（微波炉快手版）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1⃣️ 香菇易缩水，丁别切太小块
2⃣️紫皮洋葱比圆葱更易爆出油，此处一定需高火，时间无需过长
3⃣️糖和料酒无需多放，主要的味道应来自XO酱和辣椒酱（PS：XO酱买自下厨房市集，实在香得很）
4⃣️最后一步也可改为直接用蒸锅蒸制，这样香菇不会很脱水。或者微波炉蒸制时，保鲜纸无需太过严实，留一些缝隙出气