突发奇想的黑暗料理。没想到超好吃超下饭,酒酿真是无所不能啊!完美掩盖了土澳这边的“骚猪味”。碎米芽菜和酒酿是灵魂,千万不能少。
用料
猪肉馅 | 300克左右 |
姜粉 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
碎米芽菜(橄榄菜应该也行) | 3小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
蔬菜丁(我用了冷冻豌豆和玉米粒,没有胡萝卜和彩椒了) | 适量 |
酒酿 | 3大勺 |
1.提前腌制猪肉馅,冷藏至少半小时入味。随便用你喜欢的方式腌,注意不要过咸,后面加的碎米芽菜也挺咸的。小孩不爱吃到肉馅里的葱姜蒜,我就用粉类腌制。
2.锅里热点油,放入碎米芽菜炒香后加入肉馅炒到断生。
3.一个鸡蛋打碎,加入三大勺酒酿(米和汤汁,汁水可以多点),再放入蔬菜丁。
4.把肉馅铺在蒸碗里轻轻压一压,再倒入蛋糊。开水上锅蒸8-10分钟。
5.拌入米饭🍚开吃吧。
小贴士
1.用橄榄菜应该也行;
2.咸蛋代替鸡蛋也可,注意减少碎米芽菜用量;
3.放了酒酿,猪肉透出清甜,肉馅里加点马蹄、茭白、莴笋、笋丁什么的口感应该更好。