整天吃煮面,偶尔来个蒸面条换换口味,没有买来黄豆芽,就先不放了。
用料
面条 | 2人份 |
芹菜 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
茄子 | 1个 |
生姜 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
素蒸卤面的做法
准备两人份的干面条上锅蒸15分钟
锅中热油下入姜丝、十三香、番茄丁翻炒
下入茄丝加入适量盐翻炒出汁
下入切好的芹菜翻炒,加入漫过菜的清水,倒入适量老抽上色,水开加入味极鲜提味,关火
将蒸好的面条放进锅中拌匀
充分吸收汤汁
将拌好的面条放进蒸锅中摊匀,大火蒸15分钟
蒸好后倒出来拌匀即可
刚蒸好的面条口感劲道,卤香浓郁
趁着蒸面条的时间再拌两个凉菜,开动!
小贴士
蒸卤面用的配菜种类很多,用家里有的喜欢的都可以
卤汁口味需要稍微偏重一点,这样加了面条后味道刚刚好,油也要比平时炒菜的量偏多一点点,这样整出来更想,看起来也更油亮。
面条的软硬也可自己调整,喜欢劲道一点的就不必做太多卤汁(但也不能太少,水太少会有硬芯),喜欢偏软一点的汤汁可以多点,让面条吸收汤汁整出来更软