用料
西红柿 | 6个 |
水 | 500ml左右、酌情添加。 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 100g |
大蒜 | 4瓣 |
黄油(也可以用食用油) | 30g |
迷迭香 | 适量、约1g左右 |
百里香 | 适量、约1g左右 |
牛至草 | 适量、约1g左右 |
黑胡椒 | 适量、约1g左右 |
香叶 | 2小片 |
番茄膏 | 300g |
糖 | 依个人口味 |
熬制美味道地的披萨酱意面酱(改自yanyan)的做法
蒜切碎,洋葱切小碎块,西红柿热水烫后去皮切块待用。不粘炖锅小火烧热后放入黄油(植物油也可)融化,加入大蒜碎炒出香味加入洋葱碎、煸炒至透明,加入番茄丁、大火炒至番茄疲软出汁。
加入番茄膏(注意是番茄膏、最好不用番茄沙司)。继续搅拌均匀。
加入500ml(根据自己的食材量调整、可多加些)大火煮开。
锅开后加入各种香料、并加入盐调味、盐可以加2-3g左右、也可以根据自己喜欢的咸度加入。依个人口味加入糖调节酸度。冬天的番茄一半甜味不太浓、可以多加些糖调节。
大火煮开,小火慢炖。至少需要1-1.5个小时,没十几分钟搅动一下、以防止下面粘锅。熬至浓稠的酱状即可关火、出锅晾凉。
冷却后装进无油无水的密封罐中、可以冷藏保存7-10天、每次取用无油无水的小勺子。取用后密封。做意面做披萨想吃就吃!干净美味!
小贴士
1、最好选用配料只有番茄的番茄膏、番茄酱和番茄沙司里有许多香料和添加剂、会破坏我们加入的香料的香味~如果实在没有也可以用番茄沙司、只是味道不如番茄膏纯正。
2、快熬好时披萨酱里的水分比较少、要勤搅动、防止粘锅。
3、香料选择干香料碎即可。
4、黄油气味更香浓、植物油只是香气略差些、味道也是很棒的。