家常免炒豆沙馅儿（桂花）做法，免炒豆沙馅儿（桂花）食谱与做法

#一直很迷恋桂花的清香，喜欢做桂花酒酿圆子，正好最近要自制豆沙馅儿，突发奇想可以加桂花，果然味道真不错。其实可以按照家里现有的食物来添加，比如还可以加芝麻，甚至我还想过加茶叶碎，尝试后更新

#自制豆沙馅儿最大的好处是热量可控，如果是低热量狂热者，糖和油可以都不加，如果嗜甜的可以按自己的喜好加糖

#我口味清淡，不喜欢吃糖，所以用木糖醇来代替糖，方子里木糖醇的量，不是特别甜。加糖的步骤可以自己尝一尝，觉得太淡了就继续加呗

#水量是我自己试验了几次后，比较适合我的，需要根据红豆的吸水性来判断，说不定也和高压锅的压力有关。我做这个红豆沙不会换容器，浸泡红豆的水就是给出的份量，浸泡完成之后直接进高压锅蒸，不会换水，如果要换水的，用浸泡好的红豆➕清水一起称，总共份量还是保持给出的份量即可，因为红豆浸泡后吸水了，如果还是加原来的水量，蒸出来的红豆会有很多水

#最后大约做出了250g红豆沙

用料  

免炒豆沙馅儿（桂花）的做法  

1. 100克红豆清洗干净，称取150克清水浸泡，加盖保鲜膜，放进冰箱过48小时。时间多少其实无所谓的，我也有不浸泡直接做的，也成功了。一般我不赶时间，再加上我的红豆特别特别硬，所以会让红豆充分浸泡

2. 浸泡好的红豆，可以看一下右边的对比图，上面是浸泡过的，下面是没有浸泡过的。我浸泡红豆的水颜色特别深，因为我整整泡了6天，本来是礼拜二晚上做的，但是突然有事，只能礼拜二晚上把红豆放进冷冻，礼拜五晚上拿出来解冻，礼拜六早上做。

3. 在高压锅中加一点水，放入蒸架，注意水不要超过蒸架，是蒸，不是煮。我总觉得水不直接接触碗或者玻璃，不容易爆炸，比较安全，可能没啥科学依据。

4. 把浸泡红豆的碗放进去，加上盖子，实在没有合适的盖子就算了

5. 高压锅用 豆/蹄筋 模式。我这个是用电的高压锅，但是我习惯把高压锅放在煤气灶上，因为排气的时候如果赶时间需要开油烟机吸排出来的蒸汽，不然的话，整个厨房都是烟雾缭绕

6. 蒸出来颗颗分明的红豆

7. 称量桂花，木糖醇，黄油，黄油软化一下。软化黄油：直接把黄油连碗放进烤箱，上下风，50度，5min即可

8. 把蒸好的红豆，黄油，桂花，木糖醇用切菜机搅拌大约1min即可。我是厨师机正好有这样一个配件，如果没有这个配件，直接把红豆用不锈钢勺子压碎，然后过筛，过完筛后加入黄油，桂花，木糖醇搅拌即可

9. 成品是这样的，非常香甜