家常简单易学，酥掉渣的凤梨酥做法，简单易学，酥掉渣的凤梨酥食谱与做法

凤梨酥是新加坡新年的必备年货，每年都得买点来吃，后来上网查查，看起来并不复杂，就想自己试试，之后就欲罢不能了，有空的时候不管过不过节，就想做做吃，此配方是自己做了几次后统计出来的。分享给大家！自从有娃以后总想着自己做，食材配料都可以控制，爱捣鼓😄，也算是我的一个小小的兴趣爱好吧。

用料  

简单易学，酥掉渣的凤梨酥的做法  

1. 拿一个大盆秤440克黄油，直接在盆里把黄油切小块点，软化快
         

2. 待黄油软化了，手指可以按压沉下去的感觉，直接在黄油盆里秤100克炼乳
        
   

3.   直接用打蛋器打至感觉没那么吃力了，稍微打发就可以了（前几步忘了拍照，下次做的时候再补拍照片）

4. 把5个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，留出两个蛋黄，三个蛋黄放到刚打发的黄油里，继续搅打均匀即可

5. 秤好640克普通面粉（可放40克玉米淀粉，20克奶粉代替），全部倒到打好的黄油里面，可以先用刮刀把面和黄油混匀了，再压压看看能成堆就行，最后程度，应该是盆和手很干净的状况，不粘手，粘手说明还需加点面粉

6. 秤馅，每个10克，搓圆，备用！

7. 超市买的现成的这种，省时省力
   

8. 秤皮，每个皮12克
   最费时间的两步就是秤皮和馅
   接下来包馅
   拿皮用手掌按平，把馅放中间，放虎口那往上推，把馅包好，搓圆放烤盘里

9. 用小刀轻轻的斜划两刀，换方向再轻划两刀，这样中间就是棱形了 ，不喜欢的可以忽略这步

10. 做完造型了

11. 接下来调刷表面的蛋液，可以让凤梨酥颜色好看，更诱人😍
    2个蛋黄+半汤匙炼乳+1汤匙油
    汤匙就是一般的家用汤匙

12. 刷蛋液，然后上烤箱了

13. 烤箱之前预热5分钟
    烤箱上下火温度165左右，各个烤箱脾气不一样，20分钟看颜色，然后上下两盘（我放了两盘）换一下，再烤5，6分钟左右，看表皮的颜色 没怎么上色就把下火关了，留上火再烤一会儿

14. 晾凉就可以开吃了😄
    
    分享到此结束！
    第一次写菜谱，不足之处还请各位见谅了😄
    祝大家生活愉快！