家常「Gordon的家庭烹饪」凯撒鸡肉沙拉做法，「Gordon的家庭烹饪」凯撒鸡肉沙拉食谱与做法

截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E11】
方子来自Channel 4Food

大厨使用的蛋黄酱都是自己做的，用的是生蛋黄，请选用放心鸡蛋制作。

用料  

【Gordon的家庭烹饪】凯撒鸡肉沙拉的做法  

1. 将欧包切成2厘米见方的小块。
   锅中淋入橄榄油，开中火，将面包放入锅中烘烤，根据口味加入盐和黑胡椒。
   等到面包开始变脆，颜色变成金黄色后，擦入35克帕玛森奶酪，翻炒均匀，将面包盛出备用

2. 沙拉酱的制作：
   将蛋黄、第戎芥末酱和红酒醋倒入大碗中，搅拌均匀。之后一点点淋入橄榄油，不断搅拌，直到沙拉酱变得浓稠，颜色变浅。

3. 沙拉酱的制作：
   将油浸凤尾鱼和大蒜切得细碎，放入步骤2的碗中，擦入75克帕玛森奶酪，加一点点水。将沙拉酱搅拌均匀备用。

4. 将生菜洗净切条放入碗中，挤一点柠檬汁，之后将一半的面包块放入碗中，淋入一半的沙拉酱。
   搅拌均匀

5. 将剩余一半的面包快撒在沙拉顶部，擦上剩余的帕玛森奶酪

6. 用刀子将鸡胸肉片开，这样片得薄一点，使鸡肉容易成熟。
   在鸡肉两面撒上盐和黑胡椒腌制

7. 将烤盘烧热，淋上些橄榄油。将鸡肉放在烤盘上，每面煎制3-4分钟，直到鸡肉完全成熟。

8. 之后将鸡肉盛出，在表面刷一些步骤2制作好的沙拉酱，放置5分钟，使鸡肉入味

9. 将鸡肉切条，放入一个空碗中，淋上剩余的沙拉酱即可。
   （之所以不与蔬菜沙拉混合放置，是怕鸡肉的余温使蔬菜变软变蔫。若等到鸡肉完全放凉，可与凯撒沙拉混合）