牛油果营养丰富，早已成为万千人的宠儿，成熟的牛油果切开抹面包，或是切块拌沙拉都很棒~
这个菜谱是让牛油果的角色变换一下，做成dressing很棒哟~
菜谱翻译自Facebook的Tasty公众号
用料
| --〉烤蔬菜 | |
| 黄油南瓜 | 500g |
| 孢子甘蓝 | 500g |
| 红灯笼椒 | 1个 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 干牛至 | 2茶匙 |
| 橄榄油 | 3汤匙 |
| --〉牛油果dressing | |
| 牛油果 | 1个 |
| 青柠檬 | 1个 |
| 橄榄油 | 1/4 cup |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/4茶匙 |
| --〉装盘 | |
| 沙拉菜叶 | 适量 |
烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法
南瓜切方块、孢子甘蓝切半、红椒切方块，依次放入1茶匙盐、1茶匙黑胡椒、2茶匙干牛至(oregano)、3汤匙橄榄油，拌匀
![烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第2张]( "烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第2张")
铺到烤盘上，200度，中层上下火烤40分钟
![烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第3张]( "烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第3张")
牛油果1个，切半去核，放入搅拌机中，再依次放入清柠汁1个、1/4杯橄榄油(约80ml)、1瓣蒜、1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒，搅拌均匀
![烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第4张]( "烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第4张")
打至顺滑，备用
![烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第5张]( "烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第5张")
拿出漂亮的沙拉碗，先铺一层绿色沙拉叶，再放上烤好的混合蔬菜
![烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第6张]( "烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第6张")
最后淋上自制的牛油果dressing~就可以开动啦~
![烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第7张]( "烤蔬菜沙拉配自制牛油果dressing的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、1cup等于250ml
2、牛油果最好选用偏软的，做出来的酱会更顺滑
3、沙拉叶可以选用常见的生菜叶、芝麻菜
4、盐和黑胡椒的量可自行调整
5、菜谱分量较大，一人食请酌情减量