家常老妈味道「包心汤圆」私房做法·黑芝麻红糖馅做法，老妈味道「包心汤圆」私房做法·黑芝麻红糖馅食谱与做法

一年一度的春节过完，大家纷纷前来分享自家独门汤圆，可谓是热🔥朝天，赶巧也来凑个闹热吧！南方包汤圆；北方摇元宵，无论汤圆还是元宵，都是对美好生活的向往。从记事起，年年自制这样的汤圆馅，不过这些个食材确实养人丫。

馅料里1️⃣正宗土红糖【简单从甘蔗中提取粗糖，没有进行精加工，还保留甘蔗原有的成份，食后口不干、不烧心】2️⃣自制浓香猪油不能取代【上一菜谱有介绍】。

现如今，水磨汤圆粉不再自己做了，特别麻烦【圆头糯米：粘米=5：1比例，泡上1～2天后，中途换水，待米心基本泡软，采用传统碾磨米浆、掉干水份后，就可使用啦！】省去这个环节。



———《包心大汤圆》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

老妈味道【包心汤圆】私房做法·黑芝麻红糖馅的做法  

1. 趁热咬一口，糖心随之流出来，吃上一口不光香甜，馅料还特别有嚼劲，真心好。

2. *食材准备时间                                                        1️⃣黑芝麻洗净，用最密的漏筛掉干水份，放进一口炒锅里「可以多炒点，用途很多」，开小火，不停翻炒，待听到锅里“噼里啪啦”的声音，没有粘锅的芝麻，关火，冷却备用。

3. 2️⃣干桔子皮「更香」泡涨后洗净。

4. 3️⃣精选花生米「不要烂果」，带皮炒酥，冷却后脱皮，备用。

5. 4️⃣桔子皮、脱皮花生米用“刀口法”扎碎。

6. 5️⃣正宗土红糖「一再强调，特香甜，有小时的味道」用“刀口法”切碎。

7. *制作馅料时间                                                            1️⃣拿出个碗，放入以上食材搅匀后，倒入溶化的猪油，继续拌匀后，放入冰箱「提前半天制作即可」。

8. 2️⃣搓成10～12克圆球「个人习惯。优点：受热均匀，不会漏馅」。

9. *汤圆制作时间「慢动作」                                                             1️⃣糯米粉：粘米粉=5：1的比例「参考」拌匀后，用冷开水揉成团，即可！                               2️⃣分成约“18克”左右的剂子，均匀的把皮儿打成窝子「多练习几次」。

10. 3️⃣放入准备“大力丸”😝一手“拇指”压，一手边转边用“虎口”收口。

11. 4️⃣收尾处理，继续搓圆。

12. 5️⃣现包现煮，口感好很多「省略此步骤」。6️⃣提前准备汤圆的，需在包好汤圆表面，裹上一层薄薄的糯米粉，防止粘连。随后，搓去多余的粉子。

13. 搞定！

14. *煮汤圆时间                                                                 1️⃣上口煮锅，冷水刚烧开花，关中小火「一直保持」                                                                     2️⃣下汤圆，用铲背轻轻推一下，等待……汤圆浮起来                                                                   3️⃣根据汤圆大小，倒入1～2次冷水，待汤圆再次浮起来，就可关火。

15. 盛入碗中，开始享用，每次吃三个可以解馋了。

16. 今天，分享“老妈私房甜香馅”希望你们能喜欢，这味儿汤圆会上瘾哦ϵ( 'Θ' )϶

小贴士

这馅特别香，
也特别养人。

👩🏽‍🍳可根据自己喜好，把馅做成自己粗细不一的口感哦！个人喜好有嚼劲的馅料😜