用料
糯米 | 100克 |
核桃 | 200克 |
大枣 | 100克 |
白糖 | 100克 |
清水 | 1500克 |
糯米清水洗净泡两个小时。
大枣热水煮大概三分钟左右,去核,制成枣泥,古时候这里应该去皮,太麻烦了,破壁机加少许热水直接打成泥就可以了。
核桃也同样打成泥。
糯米温水浸泡两小时,加少许热水打成米浆。
锅里加1500g清水,大火烧开先放入枣泥和核桃泥,再均匀放入糯米浆,一遍倒入糯米浆一遍搅拌,之后要一直用木铲搅拌,防止糊底,最后加入白糖,小火搅拌20分钟,即可出锅。
小贴士
核桃、枣泥和糯米的比例就是2:1:1,100g的比例最后做出来大概是八人份,可以根据人数适当增减用量。
白糖也可以出锅之后再加,换成蜂蜜、红糖、黑糖都可以。