用料
鸡翅根 | 八个 |
奥尔良腌料 | 20克 |
蜂蜜 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
面包糠 | 100克 |
盐 | 3克 |
清水 | 一勺 |
食用油(刷翅根) | 少许 |
生鸡蛋 | 一枚 |
奥尔良翅根—烤箱少油版的做法
奥尔良腌料加入三克食盐,一勺蜂蜜,一勺生抽、一勺清水拌匀备用.
翅根沿小头一端环切,切断筋膜,用刀顺着骨头剥离,把肉向下翻折.
准备一个容器或者是食品袋,把处理好的翅根和调好的腌料放进去抓匀,冰箱冷藏过夜.腌制好的翅根先裹一层打散的蛋液.
然后在面包糠里多滚几圈,均匀粘上面包糠,可以戴着一次性手套操作,粘上面包糠后用手攥一下,整成圆形.
裹好面包糠的翅根用刷子轻轻刷一层食用油,然后放进烤箱,200度烤20分钟.
烤好以后可以包上一点锡纸,这样拿着比较方便.
小贴士
烤箱最底下可以铺一层锡纸,如果有油滴落,处理起来比较方便.
用黄色面包糠烤好后颜色上更好看一些,我用的白色面包糠,不过不影响口感.