家常快手凤梨酥 小美版做法，快手凤梨酥 小美版食谱与做法

✨酥皮使用的是小美cookidoo里的方子，tm5和tm6的美粉搜索凤梨酥，跟着芯片引导完成就可，tm31的美粉可以根据我的步骤来操作完成。
✨模具我用的是可以做55g馅的大长方形模具，某宝都有售。

用料  

快手凤梨酥_小美版的做法  

1. 一个两斤多的都乐菠萝，去皮切块放入主锅，大概还有两斤左右

2. 5秒/速度5打碎

3. 倒入网锅，下面接个容器，沥水5分钟，可以用刮刀压一压辅助。

4. 沥好水的菠萝倒回主锅，加入糖，40-45分钟/V/速度2收干，不盖量杯盖

5. 收干后盛入容器冷却，成品大概三百多克。

6. 放入酥皮的所有食材入主锅

7. 30秒/速度5混合

8. 取出面团整成圆形，包上保鲜膜冷藏1小时

9. 冷藏后的皮搓成25g一个的剂子，馅搓成20g一个的剂子（若粘手可以冷冻一会儿，手上抹点油）

10. 皮压扁，放上馅，像包汤圆一样包圆收口

11. 再在台面搓成模具长短的椭圆形长剂子，套上模具，用模具配套的压片压紧

12. 压好的成品差不多模具9分满，放在铺好油纸的烤盘上

13. 烤箱预热150度，烘烤25分钟

14. 可口的凤梨酥完成啦。

15. 如果有没用完的酥皮，可以包豆沙馅，压模或者做其他造型都可以，豆沙酥的味道也很美味哦😋

小贴士

✨凤梨酥塑型的步骤，酥皮和夹馅常温，是最适合包馅和压模的状态。
✨如果喜欢更加皮薄馅多的口感，可以自己调整皮和馅的比例，只要能包住馅，压模不破就ok了。