能做4个250g小吐司
用料
主面团: | |
(鸡蛋1个➕生椰乳) | 共150g |
牛奶 | 234g |
海盐 | 2g |
奶粉 | 20g |
鲁邦种 | 75g |
半干酵母 | 6g |
高粉 | 480g |
黄油 | 25g |
凤梨酱 | 90g |
夹心: | |
奶油奶酪 | 60g |
凤梨酱 | 80g |
奶酪凤梨小吐司(小美版)的做法
1.夹心材料放入主锅,20s/速4拌匀,放入裱花袋,冷藏保存。
2.主面团材料中,除黄油和凤梨酱的所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油和凤梨酱再揉面5min。整理成团,放入28°75%的发酵箱发酵40min。
3.发酵好的面团平分4份,擀卷2次,第2次擀卷的时候挤上夹心,放入模具,35°85%的发酵箱中发酵至满模。
4.放入预热好165°的烤箱烤制25min即可。