家常撑不过5秒的水爆肚做法，撑不过5秒的水爆肚食谱与做法

京津名吃水爆肚，特有的脆嫩口感，和麻酱加辣椒的香味，配上个烧饼，太美味。
食材最关键就是新鲜，当日新鲜食材，选牛的
第三部份重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，又称牛百叶，火锅七上八下，做水爆肚需要宽水大火，5-7秒微卷捞出。。整一壶小酒，满迂。

用料  

撑不过5秒的水爆肚的做法  

1. 新鲜牛百叶，切成小段，宽度大概3-5毫米

2. 凉水的时候放入八角花椒，葱姜，不要放盐
   宽水大火，少量放入食材，保证5-7秒钟所有材料都能放进去还在沸腾状态，微卷捞出。

3. 麻酱加水搅拌到粘稠，1:1放入大宇调料，也可以自己直接用少许韭菜花和酱豆腐调配，放上酥脆的辣椒段，

4. 辣椒剪段，和芝麻放入碗中，热油加花椒烧开240度左右(微微冒烟)倒入碗中，略焦最佳。

小贴士

食材一定新鲜。