家常快手蛋饼（粤式甜薄撑）做法，快手蛋饼（粤式甜薄撑）食谱与做法

早上起来，宝宝不肯喝奶粉，说要喝牛奶，然而只喝了2/3，忙前忙后的老母亲还没吃早餐，决定用剩下的鲜奶做一份元气满满的早餐，10分钟搞掂！

用料  

快手蛋饼（粤式甜薄撑）的做法  

1. 准备材料

2. 蛋黄和蛋清分离（想试一试这种办法，平时是直接打发，不同分离的）

3. 加入糖和鲜奶，搅拌

4. 搅拌蛋黄液后，加入面粉，过筛

5. 分别3次加糖打发蛋白液

6. 蛋白和蛋黄加工后效果，因家里没有电动打发器，蛋白效果不理想，建议大家不用蛋黄分离，更省时！

7. 倒1/2蛋黄液入蛋白液，充分搅拌

8. 搅拌后再将混合液倒回到剩下的蛋黄液碗里，充分搅拌。蛋浆完成！

9. 平底锅加热，加油（可用黄油，味道更赞）

10. 将蛋液从平底锅中间位置倒下，蛋液会满满流往锅的边缘，如果不能顺利流，可以关到最少火，拿起平底锅倾斜。因加热后蛋液的边边会快速凝固，若手动摊平，必须用最少火或关火。

11. 凝固后可翻转继续煎，焦的程度可按个人喜好

12. 加花生酱或各种果酱，不加酱也一样ok，我宝宝喜欢花生酱

13. 加酱卷上后，凉一下，就可以切开，完成

14. 衡量蛋饼能翻转煎的关键

小贴士

上方视频是小tips，衡量蛋饼是否能翻转，可以手动旋转平底锅，如蛋饼也能一并旋转，即可翻转。