用料
无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
青蒜 | 2根 |
芹菜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 2大勺(30ml) |
大蒜 | 2瓣 |
新鲜百里香 | 2茶匙(9.9ml) |
马德拉斯咖喱粉(madras curry powder) | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
土豆 | 1个大的 |
低钠鸡高汤 | 4杯(946ml) |
糖 | 1茶匙(4.9ml) |
玉米粒 | 16盎司(454g) |
糖 | 1杯(237ml) |
浓奶油 | 适量 |
犹太盐 | 适量 |
你选择的顶料 | 适量 |
咖喱玉米浓汤的做法
锅中倒入黄油,中火融化,倒入切丝的青蒜、剁碎的芹菜和胡萝卜翻炒10分钟左右,炒软即可,不用炒成棕色。
倒入姜末、蒜末、百里香、咖喱粉、切丁的土豆继续翻炒一两分钟。土豆整个儿裹满了香料酒倒入鸡高汤、2杯水和糖煮开。倒入浓奶油继续煮5分钟左右,热透了就离火稍稍放凉一点点。
分批倒入搅拌搅打顺滑,倒入适量盐调味,然后倒入细网滤网细细过滤一下,倒回锅里重新热透。
装碗,撒上你选择的顶料,上桌。最搭顶料:法式酸奶油(creme fraiche)、芫荽、
蟹甲和蟹胸上的大块白肉、煎过的黄油(browned butter)、煎蒜片喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯