夏天适合清爽的点心,雪藏过的绿豆糕就很适宜,冰冰凉凉,不甜不腻
绿豆有清热解毒,消暑利水的功效
我用淡奶泡绿豆,奶香味更重,如果不喜欢太奶味,用清水就行
黄油本身也有很重奶味,可以用沙拉油替代
用料
去壳绿豆 | 400g |
浓缩淡奶 | 200g |
麦芽糖 | 90g |
砂糖 | 80g |
黄油 | 120g |
Cindy手作-奶香绿豆糕的做法
绿豆仁洗干净,加水或者一部分淡奶浸泡四小时以上,天气热最好放在冰箱里面浸泡避免豆类变质
泡好的绿豆仁平均铺在蒸锅里,稍微留点空隙让蒸汽流通,主锅放冷水1000g,设定40分钟/varoma/速度2,把绿豆蒸熟
蒸熟的绿豆仁用手一压就碎了
然后把绿豆仁放进主锅,加麦芽糖,白糖,黄油,设定1分钟/速度8-10,把绿豆打到细腻柔软,中途打开来用刮棒拌一下
打好的绿豆泥水份如果比较多,设定15分钟/120度/速度4,时间根据水份多寡调整,把绿豆泥炒干收汁
炒好的绿豆泥能成团,稍微有点硬度,然后放置完全冷却
把绿豆泥分成小块,每个25g,表面一定要揉匀,这样压模才不会有裂痕
放到烤盘上直接压模,压完如果有点软不好从烤盘上取出来,放冰箱冷藏一下就会定型
做好的绿豆糕一定要放冰箱保存
下午配茶吃