这是一个不太成功的方子,虽然并不是很蓬松柔软,但是味道还是不错的呦!
用料
1高筋面粉 | 300g |
2牛奶 | 110g |
3酸奶(原方用的淡奶油) | 80g |
4奶粉 | 15g |
5细砂糖 | 12g |
6酵母 | 5g |
7全蛋液 | 1个(中种面团用一半) |
8黄油(主面团) | 8g |
9细砂糖(主面团) | 30g |
10焦糖浆 | 少许 |
奶香酸奶面包的做法
将1-7混合均匀制成中种面团。
放到冰箱12小时以上。
我是头一天晚上做的中种面团,早上取出来就是这样的蓬松,是原面团的2倍大。
将面团撕成小块,将除黄油外的主面团材料放入,用力揉匀,将面团揉至有延展性。
一直揉至出可以延展成薄膜,如图,(手套膜),这正是我的失败之处,没能揉出手套膜。这张图是盗别人的,嘿嘿!
分份放入模具继续发酵,至原面团两倍。就可放入预热好的烤箱,上下180度30分钟。(根据自家烤箱的脾气调整)
取出趁热刷上焦糖浆。(不喜欢的可以不放)
小贴士
揉出手套膜非常重要呦,这个真的不能省。