酸甜排骨是爸爸压箱底的拿手好菜,是小时候过年过节的美味。十几年前,能吃上排骨那是多么奢侈多么幸福的事情,只有春节才能吃得上,一年只有一次。如今,只要你喜欢随时都能吃得上,但是爸爸牌的酸甜排骨变成了重要节日的“仪式感”,想念的是家的味道,节日的气氛,亲人的团聚。今天是元宵节,记录爸爸的酸甜排骨,把这个味道传承下去。
用料
排骨 | |
番茄 | |
白砂糖,米醋 | |
葱段,香菜,生粉 |
爸爸牌酸甜排骨的做法
排骨买来后用清水泡着不断换水,后沥干,加一点盐腌制,再裹上适量面粉,进油锅炸
油炸到金黄色就可以捞出,这时候吃就已经很香了
准备好葱段,香菜,番茄,如果有菠萝也可以切上
刚才的油锅把油倒出来(不用洗锅),倒入白糖,还有一点水,煮沸搅拌
下排骨,翻炒均匀
准备生粉水,倒进锅里
还有番茄,到锅里来
加入米醋
盖上闷几秒钟,爸爸说酸甜味已经出来了
揭盖,放入葱段翻炒
装盘
撒香菜,搞定!非常好吃!
小贴士
白糖和米醋的比例根据自家口味