酸酸甜甜八宝饭的做法步骤,酸酸甜甜八宝饭怎么做最好吃

用料  

酸酸甜甜八宝饭的做法  

1. 江米凉水泡发3天，期间不要翻动

2. 泡发好的江米淘洗几遍，洗去酸味

3. 整个模具里刷一层油，碗底放大枣，葡干，圣女果干，猕猴桃干，山楂条等果干，然后放一层泡发的江米，再放一层果干和一层江米（需要几层自己随意叠加）

4. 大火蒸1小时，其间糯米上加开水2次

5. 蒸好的八宝饭冷藏定型，然后反扣到盘子里，冷冻保存，吃时蒸锅加热，撒白糖，芝麻，好吃哦

小贴士

1.江米泡发时放干净的盆中，凉水要淹过江米5厘米左右，泡发期间一定不能用手翻动
2.泡发好的江米水，表面会有许多发酸的小气泡出现，淘洗时多洗几遍
3.模具里刷色拉油方便脱模（或者模具里抹猪油蒸出来的八宝饭更洁白，香味更浓）
4.八宝饭需要冷藏三小时左右，等完全凉透，定型之后才能脱模完整
5.蒸八宝饭时，需要往江米上浇一两次开水，是保证八宝饭软糯的关键
6.试着江米里混合切碎的杏干和山楂天，蒸出来的八宝饭酸酸甜甜的，不放糖也好吃呢