上次烘焙课上,有个姐姐教了做菠萝罐头,我试了下,非常喜欢哪。菠萝是香气非常浓郁的水果,之前做过菠萝果酱,金黄色好看,口感酸甜不腻。随着生活经验的不断增加,我开始重视从身边常见的食材中采集元素,作为制作甜品的灵感。蛋糕的制作,也从重视外在装饰,变成了重视口感和味道,从颜值到内在,这也许是成熟的表现吧,毕竟年纪也慢慢大了。
做好的菠萝罐头,可以直接吃,夏天冰镇一下吃;可以做水果披萨,之前做过黄桃和水蜜桃的罐头,烘焙课上做水果披萨,收到一致好评;也可以制作甜品。我把它用到了我最近的新品上。
用料
菠萝(每个带皮1200g左右) | 2个 |
冰糖(可根据菠萝甜度自由调整) | 300克 |
水(可自由调整) | 大约500ml |
冰糖菠萝罐头的做法
从批发市场买了一筐菠萝,1块7一斤,不到60块买了12只,之前在水果店买十多块一只😭
先煮瓶子,水开后煮十分钟,连瓶盖子和装罐头的勺子一起煮
两个菠萝,每个1200g左右
带上手套,抓住菠萝苗,刀磨快一点,削皮,我大概两分钟左右削一个
去孔,这步,治愈强迫症
去完后,切去菠萝苗
切片
也可以切块
冰糖300g和水放一起煮开
等水烧沸后,放入菠萝再次煮开
撇去浮沫
煮开大概十分钟左右就可以出锅了,还有一个判断标准,还是上面姐姐告诉我的,就是煮到菠萝飘起来就OK啦
稍晾一下,趁热装瓶
瓶子全部倒立,为啥倒立,哈哈,因为倒立能排出瓶子里的空气,真空,不易坏
完成
小贴士
1.保存时间,如果消毒和真空到位的话,冷藏一个月没问题的,再长不知道呀,你可以试试
2.怕保存有问题,可以加一个步骤:把装好瓶的罐头再放进锅里蒸一下,再取出,也会自然收紧空气。
3.步骤适用大部分水果罐头,糖和水可以自由调整
4.夏天冰镇一下,哇~