家常阿毛的美食日记—（1）蒜蓉小龙虾做法，阿毛的美食日记—（1）蒜蓉小龙虾食谱与做法

又到了吃着小龙虾喝啤酒的日子，外面的小龙虾很香，但吃完总是肠胃不舒服，所以决定自己做一点。

用料  

阿毛的美食日记—（1）蒜蓉小龙虾的做法  

1. 1⃣去超市买了三斤小龙虾，一斤18-20左右，三斤买下来的价格是外面的一份，超级划算。买虾的时候 ，选虾身长一些的，毕竟主要吃尾巴啦。用夹子夹起来，看一下它的肚子是否干净，尽量挑选透明一点，能清楚看到一条虾线的。
   2⃣买回来放在水池里，加入适量清水，放两三勺盐，静置30分钟，让它吐出脏东西，半个小时后再冲洗一遍，然后挨个清洗。
   3⃣如图，捏住小龙虾腮旁边的壳，这样它就夹不到你，最好带上洗碗手套以防万一。不嫌麻烦的朋友可以扯去虾腮，剪开虾脑壳，剔出虾黄和里面的黑色东西，虾黄单独放一个小碗，这样更干净而且如味，懒得做这一步的朋友，记得给虾开个背，不然味道没那么好。虾线可以吃的时候再去，因为提前抽出来，虾肉就不紧了。三斤我清理了1个小时。

2. 4⃣热锅，倒入适量的油，把处理好的虾过一遍油，变色➕轻微卷曲即可捞出。然后去掉油里面的残渣，留适量的油，开始炸蒜蓉。（我用了两只大蒜，某宝买了拉蒜神器，轻轻松松就弄了一小碗蒜蓉）油热了以后转中小火，放入三分之二的蒜蓉，小红辣椒圈，姜片，葱段，一点点白糖，还有刚才的虾黄，炸至金黄，🔥不能太大，否则容易炸焦。
   5⃣炸好蒜以后，倒入刚才的小龙虾，开始翻炒，让蒜蓉均匀粘在小龙虾上，放入适量的盐，生抽和海鲜酱油，然后倒入一罐啤酒，大家根据虾的分量自行添加喔，（我炒了两斤，加了一罐，还有一斤清蒸啦）。

3. 6⃣大火烧开以后转中小火，煮十分钟（太久虾肉会老），煮了五分钟左右，加入剩下的蒜蓉，和适量蚝油搅拌均匀，然后继续煮。我还加了喜欢的配菜，菜花，豆皮，芹菜等，菜是单独煮好的，小龙虾出锅前两分钟倒入搅匀，味道超级棒。觉得味道淡的话可以加盐酱油什么的，汤汁可以拌面吃喔，但记得不要吃太多，会长肉肉啦。

4. 剥虾的时候记得去虾线喔