带鱼肉嫩刺少,带有咸鲜的海洋味道,糖醋做法非常受小朋友欢迎,放入几片青椒,让它们沾上带鱼糖醋味道,可以让小朋友开心吃掉!还担心小孩不爱吃饭?用美味的糖醋带鱼诱惑一下他们吧。
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【春播主厨文怡】:美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料
带鱼 | 1条 |
洋葱 | 1个 |
青红椒 | 各1个 |
食用油 | 30毫升 |
米醋 | 40毫升 |
生抽 | 30毫升 |
蚝油 | 30毫升 |
花椒粒 | 3克 |
香叶 | 1克 |
开水 | 90毫升 |
盐 | 2克 |
【春播主厨文怡】糖醋带鱼的做法
将带鱼去除头部,鱼鳍,腹内脏(腹内的黑膜一定要去掉),去除鱼鳞后,用冷水冲洗干净后,切成5cm长的段;青红椒洗净切段,洋葱切块,姜切片,鸡蛋打散备用;将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。
平底锅不粘锅倒入油,加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入,煎至两面金黄后盛出。
煎鱼的锅清洗擦干后,倒入新油,油热后放入蒜瓣爆香,待大蒜的表面出现金黄色,然后放入香叶,花椒,洋葱块,姜片,炒出香味后放入煎好的带鱼块;锅中倒入醋,生抽,糖,盐,蚝油,开水,搅匀后盖上盖子,中火炖煮约10分钟。
打开盖子,改成大火,待汤汁开始变黏稠时,放入切好的青红椒块,翻炒均匀后即可。
成品。
小贴士
1. 给带鱼去鳞的方法:把喝完的牛奶盒剪开洗净,利用牛奶盒较为锋利的边缘去鳞,既方便又轻松,用完直接扔掉就可以了。
2. 煎鱼时,不要用大火,中小火煎,煎到双面金黄,可以再坚持煎一会儿,让鱼的表面稍微干点儿,会更好吃,炖起来也不容易散烂。