家常「春播主厨文怡」虾皮鸡蛋羹做法，「春播主厨文怡」虾皮鸡蛋羹食谱与做法

鸡蛋羹也是童年起就一直陪伴我们的美味，有时生了病，妈妈就端上一碗来当“病号饭”，记忆中的味道就是鲜美滑嫩，浓浓蛋香非常诱人。现在也来学习一下如何做蛋羹，这次加上点虾皮，让它更加营养。

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【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

用料  

【春播主厨文怡】虾皮鸡蛋羹的做法  

1. 将鸡蛋充分打散。

2. 加入凉白开后搅匀，用网筛过滤一下，加入虾皮和一点点盐，碗上盖上盖子（或耐高温的保鲜膜），小火蒸12分钟左右即可。

3. 成品。

小贴士

1.鸡蛋打散时尽量用筷子或者手动打蛋器将蛋液中的蛋白充分打散一些，这样蒸出的鸡蛋羹会更细腻软嫩。
2.鸡蛋羹里加水要加凉白开，尽量不直接加生水，这样蒸出的蛋羹质地才细腻均匀。
3.这道菜盐要少放一点，因为虾皮本身就有咸味。
4.蒸制的时候用小火慢蒸的方法能够保持蛋羹的鲜嫩。