起初是在b站,看到叽歪酱做的茄子,很心动,就试着做了一次,但是咸了。今天第二次做,结合了一些在豆ban看到的做法。感觉很不错^_^这次的酱汁颜色很漂亮,透明的蕃茄红🍅想记录一下,保存一点美好,也以备日后再做。
用料
大圆茄子 | 1个 |
玉米淀粉(裹茄子用) | 适量 |
食用油(炸茄子用) | 适量 |
白糖 | 4勺 |
番茄酱 | 5勺 |
盐 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
玉米淀粉(酱汁用) | 1勺 |
水 | 1~2勺 |
食用油(熬酱汁用) | 两勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
下饭神菜~糖醋茄子🍆的做法
茄子洗净,切成滚刀块,裹淀粉,每面都裹上,平底锅倒入适量油,(我用平底锅,油量在茄子一半高度)中火,炸至如图所示。捞出备用。(也可以炸至茄子有硬壳就捞出)。
熬酱汁的时候手机在充电,没有拍到。 把上面提到的玉米淀粉,白糖,番茄酱,老抽,水,盐混合,锅里放两勺油,倒入混合物,搅拌开,冒泡的时候把茄子放进去,让每一块茄子都裹上酱汁。出锅,撒一点白芝麻~
超级香~
配米饭吃可以吃两碗~
小贴士
每个人口味都不相同,买到的原材料也不相同,比如番茄酱有稀有稠,我的比较稀,所以加了一勺水,如果质地粘稠,可以加两勺或者三勺,可以在菜谱的基础上根据个人口味进行调整~
关于糖醋却没放醋——蕃茄酱本身就有点酸,第一次做加了番茄酱,又加了醋,出来的口味比较酸。这次改良了一下,味道比较合适~