小时候很喜欢吃妈妈做的糖醋排骨,长大后会做很多菜,但是一直没有学会做糖醋排骨。后来突然想吃妈妈的味道,网上查了很多方子,做出来感觉都不是很好。经过自己多次琢磨出这个方子,分享一下。
用料
排骨 | 500克 |
醋 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 50克 |
八角桂皮 | 2块 |
入味的糖醋排骨的做法
准备好以上食材
排骨过下水捞出来
然后放油炒一下加入八角桂皮,没过排骨的水量,中小火焖20分钟,加5g的盐。这个过程是让排骨入味,脱骨,否则排骨外面有糖醋味,里面是没味道的,不好吃。
焖好后捞出,丢掉八角桂皮。
加油
炒冰糖
放入姜蒜末,加入排骨,不停翻炒。
小火,避免糖炒糊。
加入料汁,芝麻。味道大家可以尝一下,差点什么味可以加点。直到收汁即可装盘。
装盘
撒点葱花~哇好香……
小贴士
我这种做法排骨脱骨入味,酸甜合适,非常好吃😋注意炒糖要小火,不要炒糊了会苦。