很喜欢吃糖醋菜,特别是糖醋里脊,每一口都是肉肉,不需要吐骨头😬😬😬我们不用里脊肉用猪前夹心肉去掉肥的,是瘦肉里带一点雪花纹理,这样肉炸好不会太干。
用料
材料 | |
猪肉 | 小块 |
洋葱 | 半个 |
番茄 | 一个 |
猪肉腌料 | |
盐 | 一匙 |
胡椒粉 | 一匙 |
料酒 | 一匙 |
酱油 | 半匙 |
炸浆 | |
鸡蛋『小』 | 1个 |
啤酒或水 | 适量 |
面粉 | 适量2份 |
淀粉 | 适量1份 |
糖醋汁 | |
番茄酱 | 3~5匙 |
白糖 | 3~5匙 |
白米醋 | 3匙 |
盐 | 适量 |
糖醋里脊『番茄洋葱』的做法
肉洗净切条,放腌料腌制15分钟,如果没时间就直接拌匀,放炸浆。
打入鸡蛋,拌匀放入炸浆其它材料拌匀,面粉和淀粉比例是2:1,这样才脆。因为啤酒或水与淀粉和面粉的比例很难掌握份量,反正就是成很黏的浆即可。
拌均匀后就像这样,薄薄一层黏在肉上
洋葱番茄随意切备用
热油中火炸肉到变微黄,捞出。火开大点,倒入肉再炸一次,大概15-30秒别太久,金黄酥脆就捞出。
如果不喜欢糖醋,这样吃就是小酥肉了,呵呵呵
锅里留一点底油炒香洋葱
加入番茄酱炒出红油一样的颜色
倒入白糖翻炒
倒入白醋和少许水煮开,这里糖醋汁就按个人喜欢,多试试味,调出自己喜欢的味道,我的参考是番茄酱5匙,糖5匙,醋3匙这样就很美味,然后加一点点盐突出酸甜味,如果够咸可以不加。
煮开倒入番茄再煮一会儿,如果太稀就加点水淀粉,煮得咕噜咕噜响的稠稠的汁
倒入炸好的肉,翻炒均匀马上起锅,太久肉就不脆了。
完成