孜然炸藕片的做法和图解 好吃的孜然炸藕片家常做法

用料  

孜然炸藕片的做法  

1. 藕去皮切片，不要太厚，否则不脆。太薄会没有口感，我这个就有点厚了，再薄一点。

2. 调面糊。具体用量要视藕片多少来决定，我用了半杯面粉，加入适量水调成大概视频所示稠度。太稀挂不上糊，太厚全是面粉口感不好。如果是新手，这个可能需要摸索两次。加入盐和孜然粉，同样要根据面粉糊的量来加，也要考虑个人口味，孜然粉多放一些好吃，不确定可以略尝一下。

3. 油量一定不要太少，否则炸不熟，慢，吸油还多。锅热倒入植物油，中火，待八成热，把藕片一片一片裹上面糊放入锅中。炸至两面金黄即可，中间需要不断翻面。

4. 因为放入时间不一样，所以熟的时间也不一样，需要观察，感觉颜色金黄就捞出控油。火不要太小，时间长吸油多。另外更完美点就是等都炸好后，开大火油烧热，把藕片重新一次性倒入，十几，二十秒左右迅速捞出控油。高温可以让藕片吐油，表皮也更脆，但是一定不要时间长。会糊掉。

5. 这个一次就少做点，毕竟油炸不健康，而且太油的东西也吃不了太多，偶尔尝一下。