猪脚是一种常见的美食,含有丰富的胶原蛋白,是美容养颜之良品,还有促进生长、强壮骨骼的功效。配上花生米一起红烧,猪脚肥而不腻花生软糯入味,非常好吃。
用料
猪蹄 | |
老姜 | |
香料 | |
花生米 | |
大葱 | |
小葱 |
花生烧猪脚的做法
猪脚剁成均匀大小的块,老姜拍碎,然后准备一点大蒜和香料(八角、桂皮、山奈、两片香叶),花生米用开水浸泡。
锅里烧上水,凉水下入猪脚焯水,加一点料酒,水开之后捞去浮沫,然后捞出猪脚。
锅里加少许油,下入白糖,白糖炒至起枣红色下入猪脚,小火爆出多余的猪油(吃起来才肥而不腻),然后下入老姜大蒜和香料,放一勺豆瓣酱,锅边淋入一圈料酒,翻炒一下。
加水没过猪脚,下入花生,下入大葱段、少许花椒、少许子弹头干辣椒、适量生抽、适量老抽、少许醋(让猪脚熟得更快还能去腥增鲜),小火炖1.5-2个小时(或者高压锅上气之后半小时)。
猪脚炖软之后开大火收汁,汤汁快收干时加适量的盐、少量味精和胡椒粉,翻炒均匀就可以起锅装盘了,最后撒上一把葱花。
小贴士
1、做的时候多放一点糖,颜色更好。2、红烧猪脚选猪前腿更好吃。3、炖的时间要长一点。