假期去了网红店七爷清汤腩,被店里的番茄牛腩通粉折服,回家按自己的想法做了下,可以说是完美复刻了。
用料
西红柿 | 3个 |
牛肉 | 一小块 |
番茄酱 | 两大勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 也可以多放些 |
葱姜蒜 | 若干 |
花椒大料 | 少许 |
番茄牛肉意面——七爷家的同款完美复刻的做法
牛肉(牛腩最佳)切小块,冷水下锅煮五分钟后牛肉捞出温水洗净浮沫,沥干水份。
葱切段,姜、蒜切片
西红柿去外皮,然后切小块
锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料爆香
然后倒入牛肉,加料酒、生抽翻炒均匀,牛腩变色后,加开水,倒入高压锅中煮25分钟。
另起锅炒西红柿,炒出红油后,加糖和两大勺番茄酱,倒小半碗开水炖煮到高压锅里的肉煮好后倒入5中
加入糖,盐调味,继续炖20分钟。
这时可以煮意面啦。这次用的是贝壳面,按照每人一百克的份量做面吧。开水下面,盖上锅盖,水再次沸腾时关火(面不要煮过,这样有韧劲儿更好吃)
等7煮好后,捞出面放进锅里搅拌均匀,好啦,尽情享用吧
小贴士
1、不要吝啬放糖哦,不然成品会酸。
2、意面别煮过头,否则口感会有损失的。