冬天里的小菜,我最喜欢的是猪皮冻,想小时候爸会把做好的猪皮冻放在厨房北阳台的架子上,我总是喜欢偷偷用小铁勺子挖一块满足自己的味蕾。猪皮、花生🥜、豆子,还有些许花椒水的味道,咸咸的,凉爽的冻冻在嘴里融化,软糯糯的猪皮和脆脆的果仁。这些食材混合的味道,让我在那个物质不是很富余的时代获得小小的幸福。
用料
猪皮 | 250克 |
八角 | 1个 |
姜 | 4片 |
葱白 | 3段 |
花椒 | 15粒 |
盐 | 4小匙 |
纯净水 | 1800克 |
花生 | 200克 |
黄豆 | 50克 |
生抽 | 6勺 |
猪皮冻冻(果仁脆多多)高压锅版~零失败~冬日必备的做法
买来的猪皮冷水下锅,煮沸1-2分钟。猪皮如果太大,切成大块,务必使猪皮都被热水烫到。
将煮好的猪皮捞出放入凉水中冷却。
将凉好的猪皮上的油脂用菜刀刮干净。必须刮净!否则影响成型和口感。
将刮干净的猪皮切成小段,凉水冲洗下。
将猪皮,葱,姜,八角,花椒,水放入高压锅,调至豆和蹄筋档位。各位亲这个时候不要放盐和酱油哦。如果不是电高压锅,普通高压锅,请多加100克水,上压后30分钟即可。
在煮猪皮的时候记得用水泡好花生和黄豆,大约泡1个小时,表皮起皱,变饱满就可以了。
高压锅泄压后,将葱姜八角花椒捞出,放入泡好的果仁,放入生抽和盐,开盖煮20分钟。
将煮好的猪皮放入容器,放入冷的地方成冻,天然冬日冷最好了。如果要放入冰箱的话,务必使用密封盒,以防串味。大概一晚上的样子,你就可以尽享美味了!😃
你看看这是我冬天放北阳台一晚上的样子。
我加的果仁多,所以不能是切成一片片的,如果你想要成为那种能切块的,请只煮猪皮,水减少到1000克,生抽盐减半即可。
送给好好吃饭的你!