暖暖的一大锅肉炖菜是全家人的最爱,但是总觉得太耽误时间,还掌握不好火候,有时候快干锅了肉还没烂,试着高压锅做了几回,还挺成功的。
五花肉可以换成牛肉,加在肉里的菜可以任意搭配,我家冬天常吃的是土豆🥔胡萝卜🥕南瓜🎃,夏天还可以加各类豆角茄子🍆,总之喜欢吃什么都可以往里加。
用料
五花肉 | 1斤左右 |
土豆 | 1个 |
白糖(一部分炒糖色一部分当佐料) | 40~50克 |
葱姜蒜辣椒 | 适量 |
老抽生抽 | 适量 |
盐 | 15克左右 |
大料 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
南瓜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
零失败快手高压锅版猪肉炖土豆胡萝卜南瓜的做法
五花肉切成小方块冷水下锅煮
趁煮肉的时间切葱姜蒜,准备好辣椒大料
撇去沫子捞出,热水洗干净
锅中放少许油,小火不要太热
放入白糖不停搅动,中火直到变成深棕色起很多泡,这个还不行,起泡很快需要立即倒入肉没时间拍了。
倒入肉和葱姜蒜大料瓣儿辣椒料酒煸炒出香味
炒一会儿,加入老抽生抽,先不要放盐,注意不能火大酱油可能炒糊
倒入热水至将要末过肉,煮开后倒入高压锅,放一勺糖,刚才炒糖色的糖只能起到上色作用无法增加甜味。沸腾后压15分钟关火等蒸汽下去开锅盖。15分钟已经很烂,如果牛肉20分钟。
高压锅煮肉的时间切把土豆胡萝卜南瓜切滚刀块,土豆用水洗一下要不炖的时候容易糊锅底。
另起一锅放油和葱蒜炒炝锅,先放胡萝卜,炒一会儿再放土豆南瓜。⚠️没时间也可以等高压锅好了直接放高压锅里再压6分钟。
加水开锅后转小火炖到八分烂,什么调料都不用放。
这时候高压锅的肉已经关火可以打开盖子了,放盐搅拌一下等肉吸收,或开小火煮一会儿。这个肉也可以直接吃啦。
肉倒进炒菜锅,再炖到熟透,中间可以翻几下。
香气四溢
色香味俱全,我去干别的没拍到出锅盛盘的照片,回来已经被吃掉一半儿了,就以这张在锅里的样子结束吧。