虾🦐,高蛋白低脂肪,减脂期的好搭档,这次用了无油烤箱版做法,菜谱最后也有油炸版的补充介绍,喜欢油炸的也可以换个做法。
用料
虾 | 1斤30只左右 |
土豆 | 2个 |
黑胡椒 | 小半勺 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 适量 |
面粉 | 适量 |
轻食-凤尾虾球(土豆泥🥔烤箱版)的做法
1.将虾去头,从最后一节虾身处剪去虾尾(保留虾尾和一小节虾身便于后边插入虾球),剩下的虾身去壳留虾肉。2.土豆削皮切薄片,水开后上锅蒸至土豆软烂,加盐和黑胡椒后,压泥备用。
将虾肉剁泥,在盆中放入土豆泥➕虾肉泥➕玉米淀粉,充分抓匀(玉米淀粉的多少视土豆泥和虾肉泥的水份多少,目的是保证粘连度适合搓揉成球即可)。
搓虾球前,准备好铺上烘焙纸的烤盘、面粉、鸡蛋液和面包糠。取一份土豆虾肉泥,搓成球后,按照面粉➡️鸡蛋液➡️面包糠的顺序裹上“外衣”。注意面粉层要薄,蛋液层要充分,后续的面包糠才能裹得上
搓好的虾球用筷子在顶上戳个小洞,塞入准备好的虾尾。
“凤尾”都打开,颜值更高
入烤箱,上下火170左右,烤制25分钟。
小贴士
喜欢油炸版的,前五步一致。但虾球可以搓小一点,便于家庭版小锅油炸😄。
步骤6改为:起锅烧油,油尽量多,以淹没过虾球为准,油温五成热放入虾球(放入筷子很快有成串小气泡产生即可),中小火慢炸,一开始不要翻动,待定型后再翻动。
出锅沥油后装盘即可