苦菊名字里有苦乐参半的意境,所以苦菊打底,这意味着我们要在人生不如意十之八九的生活里,学会改变、升级,学会苦中寻乐,更要离苦得乐!
用料
杏鲍菇 | 1根 |
苦菊: | 1棵 |
素耗油 | 6克 |
生抽 | 10克 |
甜菜根糖 | 6克 |
植物油/辣油 | 适量 |
甜菜根粉/红曲粉 | 0.6克 |
净水 | 20克 |
美味杏鲍菇(烤箱)的做法
杏鲍菇清洗干净去两头,修整成六面长方体。
切成约1毫米左右的薄片。
锅开焯水2分钟
放入调好的调味汁里,腌30分钟左右,中间记得翻面便于更好入味。
铺在锡纸上,入烤箱中层15分钟。(提前预热5分钟,上下170℃)
苦菊用之前腌杏鲍菇片剩下的料加陈醋、麻油拌一下摆盘,把杏鲍菇紧贴锡纸的那一面摆在上面。
可以根据个人口感蘸辣料。
小贴士
调味汁提前调好,焯水的杏鲍菇无需过冷水直接腌制。
家里没有烤箱的可以用不粘锅小火慢煎。