用料
红枣豆沙馅 | 350克 |
油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 55克 |
水 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
装饰 | |
鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量克 |
红豆红枣酥的做法
油皮材料混合,揉成光滑的面团
酥皮材料混合,可以用硅胶刀翻拌均匀
油皮和酥皮各均匀分成16份
油皮团子压扁,包入酥皮团子
都包好后,盖上保鲜膜醒15分钟
擀成长条
卷成牛舌卷,在盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的牛舌卷擀成长条,再卷成牛舌卷,盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的牛舌卷中间压一下,擀成面皮,包入豆沙馅
用刀切花纹,每一瓣向上翻转一下
中间抹上蛋黄液,撒黑芝麻。
烤箱提前10分钟预热,175度烤30分钟
放凉了就可以开吃啦~
小贴士
红豆沙的做法没拍照,简单说一下做法吧,500克红豆提前一晚泡水,加入1升水小火煮2个小时,煮好的红豆加红枣倒入破壁机搅打细腻,倒入炒锅内,加50克玉米油,100克麦芽糖,50克红糖,小火翻炒至水份变少,抱团即可。