做法非常简单，味道很好。全家人吃个精光。
用料
| 鸡 | 一只 |
| 黑胡椒碎 | 根据自己口味决定 |
| 盐 | 根据自己口味决定 |
| 蒜头 | 四五瓣 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 柠檬 | 两三片 |
锡纸蝴蝶鸡的做法
鸡整只，清洗干净。用厨房剪刀从屁股沿着背部剪开。这样整只鸡就会变成蝴蝶状，故名蝴蝶鸡哈哈，donna hay说是'butterfly chicken'。我不知道中文还有没有比较贴切的称呼。这样子剪开，有一个好处，就是在烤箱里面，整只鸡受热会均匀很多。
抹上盐，黑胡椒，橄榄油，柠檬汁，用蒜头瓣均匀拭擦鸡皮。
放入器皿中，盖上保鲜膜，室温腌2小时。
烤箱230摄氏度预热5分钟。用锡纸包住腌制好的鸡。230摄氏度，中层烤60-70分钟。
小贴士
盐跟黑胡椒可以放多一些，这样口味更好。