很简单的一款小点心,口感香酥清甜,作为下午茶点心和闲时零食都很合适。
用料
鸡蛋液 | 25克 |
高筋面粉 | 150克 |
白芝麻 | 10克 |
黄油 | 80克 |
红豆沙 | 150克 |
糖粉 | 50克 |
黄金红豆卷的做法
软化的黄油放入盘里,搅拌至散,不需要打发。
然后加入糖粉搅拌均匀。
接着筛入面粉,用刮刀按压成搅拌成玉米状的样子。
然后加入蛋液,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏约半个小时。
取出冷藏好的面团,用擀面棍擀成长条形状。
用刀切去面团四周不整齐的边缘部分,然后在面片中间挤上一条长条的豆沙。
面片两边将红豆沙包裹起来,捏紧收口处。
稍微用双手滚圆一下面团至光滑,然后用刀切成长度相等的小段,排放在铺有油纸的烤盘里。
表面刷一层薄薄的蛋液后,再撒入白芝麻装饰。
烤箱(上下火烘烤+热风)立体烘烤功能预热至175℃后,把烤盘放入中下层(从下往上数第二层),烤18分钟。
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小贴士
1、开始的面团会比较粘手,不要急于操作,可放入冰箱里冷藏片刻至硬时在进行下一步。2、卷馅的时候如果粘手可以借助保鲜膜包着来整形,馅料也可以换成其他的莲蓉馅、枣泥馅等等,根据自己需要做出不同口味的卷卷。