说明:此菜谱是少油,不是无油的,大概炒菜的油量。不过话说回来,吃的菜难道没有油么??我觉得不是过油的就很健康了,如果介意的话请绕行~
本人试过很多种薯条方法,总结出这个方法很好用,不加油的都太干了,像吃土豆干😪
所以想吃到外边卖的那种多少都要加点油,用来锁住水分,又好吃又没油的办法真的不存在,总比外边卖的不知道过了多少次油的薯条好吧。
薯条和番茄酱一起做的,正好番茄酱晾凉,薯条也好了~
因为是给小朋友吃的,所以就麻烦点自己做的番茄酱,外边买的添加剂太多了
用料
土豆 | 6个小土豆 |
盐 | 5勺 |
玉米淀粉 | 随喜好 |
玉米油 | 随喜好 |
番茄酱材料 | |
白醋或者柠檬 | 2勺/1个 |
番茄 | 3个 |
冰糖 | 45克 |
盐 | 一小勺 |
媲美KFC薯条(烤箱、空气炸锅版)无需冷冻的做法
土豆削皮
准备一盆清水,加入2勺盐,调料罐用的小勺
土豆切条放清水里,泡10分钟,清水倒掉
准备一锅热水,烧沸,加入土豆条,煮两分钟
煮好后,捞出,晾干
找个小盆,放一大把薯条,放一勺玉米油,摇匀(只要让每个薯条表面都沾上油就可以)油的作用是锁水
再加入一勺玉米淀粉,一调料勺盐,淀粉的作用是表面酥
放入空气炸锅或者烤箱,让每根都分开
我用的是空气炸锅,180度7分钟,烤箱可以200度10钟(关键看它们的脾气,我家空气炸锅偏高,烤箱偏低)烤好翻面
第二次烤,还是刚刚的温度,8分钟,烤箱差不多10分钟
出锅,因为是小朋友吃,就没有放其他佐料,可以撒黑胡椒粉,如果喜欢吃洋葱味道的薯条,可以把煮好的薯条当上洋葱碎,黑胡椒,盐,腌一下再抹油和玉米淀粉烤,也很好吃哦
番茄上用刀划十字,用开水烫一下,然后去皮
脱皮后的样子
切块,放入料理机,榨汁机,随便什么
打碎成这个样子
加入冰糖,煮沸后转小火慢熬
熬到这个样子加入一小勺盐
熬到基本成型堆成堆不会马上塌下去,加入汤勺白醋,或者柠檬汁
熬到你想要的浓度,出锅,如果想保存久一点,就熬的干一点,把水分都熬出去
三个番茄大概熬出这么大一碗,我没有熬很干,上边薯条旁边的番茄酱可以看出来,旁边还有一圈水,感觉自己一天可以消灭这些番茄~哈哈如果不能一天吃光最好还是熬干一点,至少不能出水圈
吃不了的,保鲜袋装好,冰箱冷冻,随吃随取
小贴士
最好用玉米油,如果没有用味道小的油代替
玉米淀粉粘性比较小,木薯粉这些粘性太大,最好不用,马铃薯淀粉实在没有的可以试试,我没有试过
油量以自己能接受,薯条表面包裹油为准
延长番茄酱保存时间方法:熬的偏干一点,完全晾凉后放入密闭容器,容器事先用开水烫一下晾干