家常香橙藜麦沙拉+甜菜根鹰嘴豆泥做法，香橙藜麦沙拉+甜菜根鹰嘴豆泥食谱与做法

甜菜根的营养丰富，含多种矿物质如钾、磷、钠、铁、镁和维生素Ｂ、Ｃ。也有研究指出甜菜根有降血压的作用，能降低心脏病和中风的风险。甜菜根里还有一种叫甜菜红素betalains的抗氧化物，有利缓解身体炎症。而且漂亮的粉红还能让无趣的午餐饭盒增添不少色彩呢！

🍎蔬果量        蔬菜110克，水果15克(橙汁不算)

🍎膳食纤维     共10克(主要来自鹰嘴豆和藜麦)

🍎优质脂肪     核桃，芝麻酱和橄榄油

🍎蛋白质       芝麻酱tahini不但拥有丰富的蛋白质，还有大量的钙质；藜麦更是完全蛋白质，集齐9种必需氨基酸

用料  

香橙藜麦沙拉+甜菜根鹰嘴豆泥的做法  

1. 甜菜根用锡纸包好，和核桃一起放进200摄氏度烤箱(或180度热风挡)，10分钟后，将核桃取出备用，甜菜根继续烘烤至能用叉子轻易戳进菜根内心(大约要烤1小时)。
   
   ▼碎碎念▼
   用锡纸包住可利用蒸气将甜菜根烤熟，烤好的甜菜根皮用手就能撕下来。

2. 用削皮器削出1茶匙左右的香橙碎皮，香橙切半后，挤出橙汁备用(大约需要100毫升)。

3. 橙汁倒入小锅中，开中火煮至水分蒸发一半(大概需要5-10分钟)。关火摊凉后，倒入橄榄油搅匀，加盐和黑胡椒调至自己喜欢的口味。
   
   ▼碎碎念▼
   自己之前做过很多次用果汁做的沙拉酱，感觉果香都不够重，直至后来发现先将果汁的水分蒸发一点，做出来的酱汁就变得更浓郁，而且特别香。

4. 藜麦放入水中，水烧开后转中小火煮10分钟。将煮熟的藜麦过筛，和烤过的核桃，黄瓜粒，对半切的葡萄以及上一步做好的香橙沙拉酱搅拌均匀，如果咸度不够可以加盐调至自己喜欢的咸度。
   
   ▼碎碎念▼
   做好的香橙沙拉酱不用全部用完。不喜欢核桃的同学也可以换成杏仁或其他坚果。

5. 甜菜根烤好后去皮切块，和鹰嘴豆，蒜瓣，柠檬汁，芝麻酱，橄榄油，水和盐一起放进料理机，打至看不到甜菜根块，细腻的酱状。
   
   ▼碎碎念▼
   400克的鹰嘴豆罐头，豆子去水净重是260克。鹰嘴豆罐头的水不要倒去，装进密封容器里，放入冷藏备用，晚餐会用到。

6. 全部做好以后，就可以和小胡萝卜一起放在便当盒里。

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小贴士

▼关于食材▼

1）上述的鹰嘴豆泥食材能做1中型罐的豆泥，便当里只用了100克鹰嘴豆泥；藜麦沙拉的食材能做出份量大的沙拉1份

2）在午餐盒里放一点红萝卜条/芹菜条/黄瓜条/甜椒条，点着鹰嘴豆泥来吃，会吃不停